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大根は皮をむいて重さを量っておく。大根の重さに対して分量を計算しておいてください。
今回は1.79kgだったので、1.79倍します。
漬物容器に入りやすい長さに切り、縦に半分に割理、漬物容器に並べる。
塩を大根の上にふりかけて、重しをして、水が上がってくるのを待つ。
水が上がったら、ザルに上げて水気を切る。
漬物容器を洗い、容器を拭いてから本漬け用の調味料を入れて混ぜて、水気を切った大根を入れて混ぜる。
軽く重しをして2日くらい漬け込む。長期保存する場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。
ありがとうございます。またぜひ作ってくださいね~。