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いりこは頭と内蔵指で取り除きます。顆粒の和風だしでも可能です
煮出します。一緒に大根を細切りにしたのも入れアクを取り、大根が透明になるまで煮ます
大根が柔らかくなったころいりこも出汁が出ています
いりこを取り出し調味料を入れます。
卵を割り混ぜます
鍋に卵を全部入れおたまで八の字かくように混ぜます。ここから根気よく混ぜていきます
混ぜてると白くなってきます
少し火を強めて混ぜます。鍋の周りが白い固まりが出始めます。卵が凝固してきます。写真のようになったら火を止めます
素麺を茹で、卵汁をかけ、完成です。
ここ左衛門
ここ左衛門
