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フライパンにオリーブオイルを多めに入れ(なければ普通の油)鶏もも肉の両面を焦げ目をつけながら、塩・胡椒をしながら、ぱりぱりに焼き、火を通す。
フライパンから焼きあがった鶏肉を取り出し、そこへレモンを絞っていれ、好みの味にする。最後にバターを加えて溶かす。
皿に、ぶつ切りした鶏肉を皮の方を上にしてのせ、作ったソースを満遍なくかけ、上にレモンのスライスと小口ネギの穂先を飾る。仕上げにドライバジルを振り掛ける。