フリーザーバッグで本格白菜漬

白菜1/2を綺麗に洗う。
水気をきって縦に4頭分し、1日天日に干す。

干した後の重量を図る。
重さの3%の天然塩をフリーザーバッグに白菜を詰めながら全体にまぶす。

空気を抜いて重石をし水が上がるまで涼しい場所で放置。
だいたい1日程で水が上がります。

白菜重量の2%の天然塩と種を抜いた鷹の爪1本、だし昆布5㎝、陳皮、水100ccをいれて空気を抜いて重石をする。

注意！だし昆布の角でフリーザーバッグが破れる事があります。
昆布は白菜の間に挟み、角を保護しましょう！

重石をし、涼しい場所で3日くらいで食べごろ。
写真の様に黄色っぽくなります。
冷蔵庫で保管して下さい。