アメリカンなキャロットケーキ

アメリカンなキャロットケーキ
パイナップルやレーズン、ナッツの入った香のよいふんわりケーキです。
紅茶とよく合います。

材料 (パウンド型1本)

にんじん
1カップ(FPなどでみじん切り)
ブラウンシュガー
70g
レーズン
1/2カップ
2個
100g
サラダ油
1/2カップ
パイナップル(生でも缶詰でもOK)
1/2カップ分(みじん切り)
A.薄力粉
210g
A.ベーキングソーダ
小さじ1
A.塩
小さじ1/2
A.シナモンパウダー
小さじ2
胡桃またはピーカンナッツ
1/2カップ粗みじん切り)

1

みじん切りにしたにんじんにブラウンシュガーをかけ、更にレーズンも入れてよく混ぜて下準備しておきます。

2

ボールに卵を入れてあわ立てながら、少しずつグラニュー糖を入れて混ぜ続けます。そこへ更にサラダ油をゆっくりいれ、卵がもったりしてくるまで混ぜ、バニラエッセンスを入れます。

3

2.にみじん切りしたパイナップルを入れ、A.の粉類を全てあわせてふるいながら入れて全体を混ぜます。
最後に胡桃などのナッツを入れて180度に温めたオーブンで45~50分ほど焼きます。

コツ・ポイント

○みじん切りしたにんじんに砂糖をまぶしておいておくと水分が出ますが、そのまま投入してください。
○卵がもったりするまであわ立てるとふんわりと焼きあがります。
○焼きあがったら竹串で刺してみて、生地がついてこなければOKです。

このレシピの生い立ち

大好きなレストランのアパタイザーで出てくるキャロットケーキをお家で再現してみたかったので。
レシピID : 488352 公開日 : 08/01/15 更新日 : 08/01/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」