簡単!エシレみたいな自家製発酵バター
Description
私の住む豪州の片田舎には、エシレもカルピスバターもないけれど、実は発酵バターは簡単におうちで作れるのです。
材料
作り方
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1
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まずはサワークリームを作ります。口がひろく空いた瓶に、生クリームとヨーグルトを混ぜて、1〜1.5日ほど室内放置して完成。
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2
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1のサワークリームをハンドミキサーでひたすらグルグルと。しばらくするとサワークリームが発酵バターと乳清に分離します。
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3
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バターと乳清を分けたら、お好みでバターに塩をパラパラと。栄養たっぷりの乳清はパンやパンケーキ作りにどうぞ。
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コツ・ポイント
覚書1:サワークリーム240gからバター100g、乳清120ccができました。
覚書2:乳清はあとからあとから染み出てくるので、サワークリームが分離したらバターをストレーナーに移し、時間をかけて乳清をボウルでうけとるといいかもしれません。
覚書2:乳清はあとからあとから染み出てくるので、サワークリームが分離したらバターをストレーナーに移し、時間をかけて乳清をボウルでうけとるといいかもしれません。
このレシピの生い立ち
賞味期限切れ間近の生クリーム救済策を探したすえに行き着いたのが発酵バターでした。市販のサワークリームをぐるぐるしても発酵バターにはならないそうなので、その点はお気を付けて。