麻婆豆腐

麻婆豆腐

Description

本格的な味だけど子供も食べやすいレシピ。

材料 (5~6人分)

豚ミンチ
300~450
豆腐
4丁
1かけ
2カップ
紹興酒または酒
大さじ2
花山椒粉
少々
酢、ラー油
好みで
水溶き片栗粉
大さじ3
*オイスターソース
小さじ4
*四川豆板醤
小さじ1
*甜麺醤
小さじ4
*豆豉醬
小さじ2
*砂糖
1つまみ
*醤油
小さじ4
*味の素
なくても
長ネギ
1〜1/2本

作り方

1

鍋に湯を沸かし、大きめに角切りした豆腐を入れ、沸騰直前に取り出しザルにあげる。

2

鍋を火にかけ大さじ1のサラダ油をよく熱し、油をならす。生姜、にんにくを加え、香りが出たらネギを入れ、透き通るまで炒める。

3

ミンチも加え、パラパラになったら*を入れ炒め合わせる。

4

鶏ガラスープを加え、そこに豆腐も加える。弱火にして紹興酒を加え2~3分煮る。

5

味を見て塩コショウし、片栗粉でとろみをつける。

6

とろみがついたら好みで酢を加え、強火にしてごま油を入れる。好みで花山椒を振る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

母がどこかでもらってきたレシピを手に入りやすい材料でアレンジしたもの。
レシピID : 4891525 公開日 : 18/01/17 更新日 : 18/01/18

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