サバみりん干し
Description
自家製みりん干しは時間がかかるけど作り方はわりと簡単です。つくれぽいただきました。ありがとうございます。
うおいち
材料
作り方
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1
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サバに塩を軽く振って２０分おき、さっと洗って水気をふきとる。
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2
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サバに塩をしている間に漬け液を作る。材料を混ぜて鍋に入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばし、冷ます。
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3
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液が冷めたら①のサバを５時間くらい漬ける。
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4
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液から上げてよく液を切り、ゴマを振って、寒い時期なら網カゴにいれてベランダなどで５時間ぐらい干す。
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5
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暖かい時期…室内で扇風機の風を当てて３時間くらい。冷蔵庫の場合…皿等にのせてラップをかけずに一昼夜くらい干す。
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コツ・ポイント
漬け液の調合は容量換算で醤油：みりん：酒：砂糖＝10：8：4：1が目安です。甘さは砂糖で調節。みりんを減らして砂糖で甘みをつける作り方もありますが、砂糖を増やすと、まったりとした甘みになります。
このレシピの生い立ち
売っているサバのみりん干しも好きなのですが、家でも作ってみようと思い作りました。
上記のレシピはみりんが多いのでさらっとした甘みのみりん干になります。
残った漬けだれは勿体なかったので、マルアジもつけちゃいました。
上記のレシピはみりんが多いのでさらっとした甘みのみりん干になります。
残った漬けだれは勿体なかったので、マルアジもつけちゃいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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うおいち
