簡単！濃厚＆ふわふわ♪チョコレートムース
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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ﾁｮｺﾚｰﾄ･生ｸﾘｰﾑはお好みの種類でOK。
ﾁｮｺはｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙﾀﾞｰｸ、生ｸﾘｰﾑは動物性脂肪36%を選択。
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2
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ﾁｮｺﾚｰﾄは溶け易い様に細かく切っておく。
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3
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耐熱容器に水大さじ1を入れ、上からｾﾞﾗﾁﾝを振り入れてふやかす。
600wのﾚﾝｼﾞで10~20秒加熱して溶かす。
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4
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ﾎﾞｰﾙに卵白を入れて、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで角が立つまでしっかりと泡立てる。
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5
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耐熱容器のﾎﾞｰﾙに生ｸﾘｰﾑを入れる。
600wのﾚﾝｼﾞで1分半加熱する。大体55~60度位になる。
沸騰させない。
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6
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すぐに、温めた生ｸﾘｰﾑにﾁｮｺﾚｰﾄを入れて混ぜる。
綺麗に溶けて艶やかな色になったらOK！
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7
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お好みで洋酒を入れて混ぜる。
風味を付ける為なので、ｱﾙｺｰﾙが苦手な方やお子様がいる場合は入れない。
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8
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卵黄を茶漉しで濾しながら入れて、均一になるまで混ぜる。
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9
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溶かしたｾﾞﾗﾁﾝを入れる。
しっかり混ぜて、均一な状態になったらOK。
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10
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ﾒﾚﾝｹﾞを1/4入れて、泡立て器で均一になるまでしっかり混ぜて馴染ませる。
その後はｺﾞﾑﾍﾞﾗに変えて→
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11
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泡を消さない様に上下を返しながら切る様に混ぜる。
ﾒﾚﾝｹﾞの泡が全体に馴染んだらOK。
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12
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器に均等に注ぐ。
冷蔵庫で約2時間、冷やし固める。
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13
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★ﾊｰﾄの作り方★
ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸにお好みのﾁｮｺﾚｰﾄを入れる。
今回使用したのは、製菓用苺ﾁｮｺﾚｰﾄを20g。
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600wのﾚﾝｼﾞで約1分加熱、塊の無いとろとろな状態に溶かす。
形はそのままでも触ると柔らかくなっているので注意。
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ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸの先端をｷｯﾁﾝ鋏でほんの少しだけ切る。
太過ぎるとﾁｮｺの線が太くなり、細過ぎるとﾁｮｺが出ない。
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16
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ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの裏側にﾏｼﾞｯｸﾍﾟﾝで♡を書いておく。
ひっくり返し、表側に♡型にﾁｮｺを絞り出す。
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2時間程度で固まる。
固まったら、簡単に剥がれる。
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ﾁｮｺﾚｰﾄﾑｰｽの上に、ﾊｰﾄ型に切った苺を乗せて、ﾁｮｺﾚｰﾄを乗せたら完成♪
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ｽﾌﾟｰﾝですくうと、こんな感じ。ぎりぎり固まっている位にふんわり柔らか。
ﾁｮｺﾚｰﾄたっぷりで濃厚で贅沢な味♥
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コツ・ポイント
ﾁｮｺﾚｰﾄ･生ｸﾘｰﾑが味の決め手！
ﾁｮｺﾚｰﾄはｶｶｵの配合が多くなれば、ほろ苦さが増して大人味、ﾐﾙｸ系を使えば円やかな感じになります。
生ｸﾘｰﾑも同様、脂肪の量で濃厚さに差が出ます。
ﾁｮｺﾚｰﾄはｶｶｵの配合が多くなれば、ほろ苦さが増して大人味、ﾐﾙｸ系を使えば円やかな感じになります。
生ｸﾘｰﾑも同様、脂肪の量で濃厚さに差が出ます。
このレシピの生い立ち
なるべく簡単で美味しく、贅沢な気分が味わえるﾁｮｺﾚｰﾄﾑｰｽを作ろうと頑張ってみました!(^^)!
材料の種類も最小限に抑え、配合も分かり易く！
ﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝは参考例なので、お好みで楽しんで下さいね(*^^*)
材料の種類も最小限に抑え、配合も分かり易く！
ﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝは参考例なので、お好みで楽しんで下さいね(*^^*)
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
