富山ブラック風ラーメン
おでのおでん☆
作り方
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もとだれの塩分が強いのでストックスープ300㏄に等量の水を加えました。ストックスープレシピID:4884380(白河）
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2
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ストックスープを薄めて、うまみ成分が減ると思い、干しエビを炒めスープ600㏄を加えました。
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3
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スープを濾しました。400㏄を使います。
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4
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もとだれの素105㏄を煮込みます。
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5
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50㏄になりました。元だれの完成です。これでブラックの素はできました。
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焼き豚は厚めに切ります。焼き豚の作り方レシピID:4654147
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7
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トッピングは、白ネギ、焼き豚、メンマ（市販）、ごま、黒七味です。
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麺を茹でます。湯切りをしっかりします。
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9
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元だれ大さじ2、ラードを10㎝くらい入れました。
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麺とスープを入れトッピングの具材を入れていきます。
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すべてのトッピング具材をのせて完成です。
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生卵をトッピングしました。
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いただきます。
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コツ・ポイント
スープを無塩に作って置くと、濃ゆいもとだれを多く入れたブラックラーメンが出来ます。
このレシピの生い立ち
私が住んでる地域にも出店があったのですが閉鎖してしましました。懐かしく思い作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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