何にでも使える！ ポーリッシュ種
Description
生地の膨らみがイマイチな方はぜひ！
この生地 プラス一次発酵 二次発酵をしっかりさせることで フワモチの生地が出来ます
この生地 プラス一次発酵 二次発酵をしっかりさせることで フワモチの生地が出来ます
☆シン☆
材料
（強力粉 薄力粉 合計１００gの４０％）
作り方
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1
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深めのタッパーにドライイースト 強力粉 薄力粉 砂糖を計り入れ 軽く混ぜる
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2
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３８度〜３９度に温めた牛乳（半分はぬるま湯でも大丈夫）を入れて粉が跳ねないように少しずつ混ぜる
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3
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タッパーのフタをして 温かい場所に ２〜３時間置き 全体的にブツブツが出来たら８〜１０時間冷蔵庫で寝かせて出来上がり
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4
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強力粉だけ４０gでも出来ます
塩を一緒に入れても出来ますが 膨らみがイマイチだったので 私は本ごねの時に入れています
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5
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本ごねの時に 強力粉 薄力粉 砂糖 牛乳（ぬるま湯）の割合を変えれば パン ピザ 肉まん 色んな生地に使えます！
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6
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時間はかかりますが 前日の夕方から夜に作っておけば 翌日の朝には使えます
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コツ・ポイント
発酵させる時は ２０度くらいの温かい所に置いておくと良いです。
このレシピの生い立ち
パン作りにはまりまして…（笑）
でもストレート法では思ったように膨らまないことが多く かと言ってイーストを増やすとイースト臭くて食べられないし…
この生地 プラス 一次発酵 二次発酵をしっかりさせてみたら フワモチに作れるようになったので
でもストレート法では思ったように膨らまないことが多く かと言ってイーストを増やすとイースト臭くて食べられないし…
この生地 プラス 一次発酵 二次発酵をしっかりさせてみたら フワモチに作れるようになったので
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☆シン☆
