圧力鍋で鹿肉のワイン煮
猟師ヤマ
作り方
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1
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鹿肉は毛、リンパ、肉膜等を取り除き、水で血を洗い流します。鹿肉を薄く切ります。
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2
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臭みを取る為に鹿肉を下茹します。圧力鍋に鹿肉を入れて、水を肉にヒタヒタになるまで入れて、圧力をかけて煮ます。
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3
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蒸気が出て5分で火を止めます。20分後、水を捨てます。
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4
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ゆで汁を捨てたら、水を200cc入れて残りの材料を入れます。蒸気が出て圧力をかけて5分煮ます。火を止めて20分で完成です
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コツ・ポイント
お好みでジャガイモ、人参、玉ねぎ、長ネギ等を入れて下さい。
このレシピの生い立ち
鹿肉が冷凍庫に大量にたまって、困って考えました。
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猟師ヤマ
