南瓜のタルト
Description
南瓜の甘さを活かした素朴なタルトです。冷凍保存もできます。温かなケーキにアイス。冷たいケーキにクリーム。お好みでどうぞ♪
小さなsatomi
材料
（15センチタルト型1台分）
１／４個…種を除いて２００～３００ｇ
砂糖（フィリング）
５０ｇ
大さじ２
１／２個
大さじ２
ブランデー（フィリング）
大さじ１
７０ｇ
３０ｇ
バター（タルト生地）
５０ｇ（１センチ角に切る）
砂糖（タルト生地）
２５ｇ
１／２個
砂糖（キャラメルソース）
６０ｇ
６０ｇ
作り方
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1
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タルト型は、側面には薄くバターを塗り薄力粉を叩く。底はオーブンシートを型に敷いておく。
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2
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南瓜は5分圧力鍋で蒸す。または、スッとつま楊枝が通るまで茹で水気をよく切っておく。
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3
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タルト生地を作る。薄力粉（７０ｇ）・全粒粉（３０ｇ）・砂糖（２５ｇ）・バター（５０ｇ）をフードプロセッサーで攪拌する。
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4
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１に卵（１／２個）を加え攪拌し、生地をまとめる。ラップ（袋）等に生地を移し、形成し冷凍庫で１５～３０分程度休ませる。
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5
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キャラメルソースを作る。鍋に砂糖（６０ｇ）を入れ火にかける。溶けてきたら、湯(６０g)を加え溶かす。
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6
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３を薄く粉をした台の上に乗せ、麺棒で５ｍｍの厚さまで伸ばす。１の型に敷く。
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8
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フィリング。南瓜・砂糖（５０ｇ）・コーンスターチをフードプロセッサーで混ぜ、生クリーム・卵・ブランデーを加え撹拌する。
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9
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7にキャラメルソースを流す。
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10
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9に南瓜のフィリングをながす。180℃のオーブンで30分焼く。
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コツ・ポイント
・南瓜は茹でると水っぽくなるので、キッチンペーパー等の上にのせ水気を切ります。
・南瓜の品種などにより甘さも異なります。砂糖の量は調整してください。
・タルト生地は少し多めの分量なので、余ったら型を抜きクッキーとしても召し上がれます。
・南瓜の品種などにより甘さも異なります。砂糖の量は調整してください。
・タルト生地は少し多めの分量なので、余ったら型を抜きクッキーとしても召し上がれます。
このレシピの生い立ち
サックリとしたタルト生地は全粒粉を混ぜて風味も豊かに仕上げました。冷凍保存も可能なので、温かくても冷たくてもおやつに楽しめます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
小さなsatomi
