豚とアスパラの超サクサクフリッター
manmaT
作り方
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1
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豚バラ肉の処理
バットの上に4枚広げ0.8gの塩コショウを全体に振る。人さし指と親指で摘まんだ1回分が0.2gです。
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2
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バラ肉全体に片栗粉を振る。
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3
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アスパラの処理
下1/3部分の皮をピーラーで剥く。[2]を1本当たり1枚使い粉がついた方をアスパラに向けて巻き付ける。
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4
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肉を巻いたアスパラを半分の長さに切る。剥がれないようにしっかり押え、外側にも片栗粉をまぶす。
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5
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a 衣の材料を順番にボールに入れて滑らかになるようにかき混ぜる。[4]に衣を付けて油であげる。180℃2分～3分。
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6
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出来上がりです。油を切り、皿に盛り付けます。おつまみとして、おかずとして美味しいです。
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コツ・ポイント
*衣には、水分を加えないこと。
*肉が剥がれないように、粉をしっかり振りかけてから巻くこと。
*焦がさないよう温度が上がったら中火で揚げる。
*肉が剥がれないように、粉をしっかり振りかけてから巻くこと。
*焦がさないよう温度が上がったら中火で揚げる。
このレシピの生い立ち
いつも天ぷらは小麦粉と片栗粉を混ぜて使いますが、小麦粉が無かったので、卵と片栗粉のみで作ったらサクサクのフリッターになりました。
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