かき丼
☆きんつば☆
作り方
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1
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長ネギに縦に切り込みを入れて芯を取り出し外側だけを繊維
に沿って細く切る。
芯は刻んで味噌汁の具に使ってください。
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2
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１を氷水に放ち10分ほど置き、キッチンペーパーで水気を切る。
青ネギの小口切りに替えてもOKです。
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3
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オイスターソース、醤油、酒を合わせておく。
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4
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牡蠣は水洗いした後キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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5
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ビニール袋に小麦粉を入れ、３を入れて口を閉じシャカシャカ振って全体に小麦粉をまぶす。
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6
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フライパンにサラダ油とゴマ油を熱し、５の表面を焼く。
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7
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牡蠣がぷっくり膨れたら合わせ調味料を回しかけて全体にからめる。
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8
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牡蠣がプリッとした状態で火を止める。
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9
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丼に炊きたてのご飯を盛り、焼き海苔をちぎって散らす。
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10
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９に８をのせてフライパンに残ったタレを回しかける。
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11
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10に２の白髪ネギをのせて、お好みで七味をかける。
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コツ・ポイント
・調味料をバラバラに加えると焦げ付き易いので火をつける前に合わせておくと良いです。
・焼き海苔と牡蠣の相性が良いので海苔は多めが美味しいです。
・オイスターソースは商品によって塩分が違うので加減してください。
・焼き海苔と牡蠣の相性が良いので海苔は多めが美味しいです。
・オイスターソースは商品によって塩分が違うので加減してください。
このレシピの生い立ち
牡蠣好きの母が生前作っていたものをアレンジしています。
大雪のせいでお客さんが少なくて生食用の牡蠣が80g97円という激安販売していたので、贅沢に２パック食べちゃおうと丼にしました。
大雪のせいでお客さんが少なくて生食用の牡蠣が80g97円という激安販売していたので、贅沢に２パック食べちゃおうと丼にしました。
☆きんつば☆
