スペアリブの大根おろし煮
きっちんがーでん
作り方
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1
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大根をすりおろして汁気を絞って汁とと大根おろしに分けます。
汁と塩をポリ袋に入れてスペアリブと一緒に1時間程浸けます。
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2
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袋からお肉を出します。鍋に油をひいてスペアリブの全面をに焼き目をつけます。一旦取り出して、酒を入れて沸騰させます。
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3
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次に水、醤油とみりんを入れて沸騰させてお肉を戻してアルミホイル等で落し蓋をして煮込みます。
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4
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大きいスペアリブは15分、小さいのは10分程煮込みます。大根おろしを入れて軽く火を通したら器に盛り、小口ネギを添え完成。
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コツ・ポイント
捨てがちな大根おろしの汁の酵素でお肉を浸けて柔らかく。時間が経ったり加熱すると栄養素は減少するので付け汁は捨ててもいいですが、別の鍋に沸騰させて灰汁を取ってから煮汁に加えてもOKです。
このレシピの生い立ち
大根おろしを活用したスペアリブの煮込み料理です。
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きっちんがーでん
