豚ロースの味噌漬け

まずはお肉の筋きり

ミートハンマーで両面叩く。なければフォークでブスブスっと。

味噌、にんにく、酒を混ぜたものを肉に刷り込むように塗っていく。味噌と酒はぼってりするくらいが塗りやすい。

冷凍するときは味が染みてから1枚ずつラップして保存。使うときは私は自然解凍します。

焼くときはお肉の回りについた味噌ダレをペーパーナプキンなどでふき取ってから焼きます。付いたままだと焦げの原因になります

我が家はグリル焼きのときは漬け焼モードの仕上り弱めで焼きます。どうしても脂身部分は焦げやすいので途中でアルミ被せたり。

強火で一気に焼くとお肉が固くなりやすいそうです。私はフライパンのときは最初からお肉をカットしてから焼きます。