セロリとミニトマトの塩麹スープ
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作り方
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1
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セロリは白い部分は5mmぐらいの幅で切り、葉はざく切りりに切っておく。
ベーコンは1cmの幅に切る。
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2
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鍋に水を入れミニトマトを入れ蓋をして沸騰させる。
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3
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⒉にベーコン、セロリ、白ワイン、チキンコンソメを入れ再び沸騰したら火を弱め蓋をしてコトコト煮る。
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4
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セロリの白いところが柔らかくなっていたら、塩麹を入れ少し混ぜ、蓋はせずに湧いてきたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
⒊からは最後まで弱火です。
⒋で蓋をするとせっかくの塩麹が、湧いた時に鍋の蓋などに付いてしまいます。
⒋で蓋をするとせっかくの塩麹が、湧いた時に鍋の蓋などに付いてしまいます。
このレシピの生い立ち
サラダのセロリは一度に多くは食べにくいので、スープを考えました。
また、余って冷凍保存したセロリもスープに使います。
また、余って冷凍保存したセロリもスープに使います。
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