可愛い♡マカロン
作り方
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1
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少し冷凍した卵白を、泡立ていく。グラニュー糖を、3回位に分けて加える。→しっかり角が立つまで泡立てる。
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2
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合わせてふるっておいた、アーモンドプードルと粉砂糖を一度に入れ、ゴムべらで、サックリ混ぜる。
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3
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『マカロナージュ』する。生地を、ボールの内側の側面に、やさしく張りつけるように伸ばしてから、生地を中央に集める。
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4
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3回位繰り返す。途中、少量の水でといた色素を加える。
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5
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生地が、ゆっくり落ち、跡が残る位でOK。混ぜすぎに注意!
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6
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クッキングシート(2~3枚重ねる)の上に絞り☞しっかり乾かす!表面を指で触っても、生地がくっつかない状態。
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7
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オーブン150℃で予熱しておいた中に入れ…①200℃で4分(ピエをだすため) ②130℃で9分 ③140℃で2分 焼く。
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8
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冷めたら、ガナッシュ『生クリーム60㏄を沸騰直前で止め、お好みのチョコ60㌘を溶かす』やジャムなどをはさむ♡
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コツ・ポイント
マカロナージュ次第で出来上がりがかわるので、混ぜすぎに注意です。
このレシピの生い立ち
子供が、メレンゲ好きなので…レパートリーを増やしたくて。マカロンは、なかなかの値段するし…たくさん食べたかったから♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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