酒粕と栗の甘露煮で和風パウンドケーキ

酒粕と栗の甘露煮で和風パウンドケーキ
酒粕と栗の甘露煮で和風パウンドケーキを
作ってみました

材料 (15×15スクウェア型orパウンド型2個分)

小麦粉(薄力粉)
130g
無塩バター(マーガリン)
200g
卵・L玉
3個
砂糖
100g
三温糖(なければ)砂糖
30
酒粕
30g
栗(甘露煮)
80g
牛乳(酒粕と混ぜる分)
50cc
調整用牛乳
50cc

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卵・無塩マーガリンは使用する1時間前に常温に戻しておく
粉類はふるう
酒粕は牛乳と合わせる
栗は水けを切っておく

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卵をよく解きほぐしておく
酒粕と牛乳はレンジ600wで40秒ほど温め良くかき混ぜる・塊が残らないように

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ボウルに無塩マーガリンを入れ、木べら等で柔らかくする

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ハンドミキサーに持ち替えてよく混ぜる
ボウルが勝手に回転しないよう下にマット等を敷くのが良い

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砂糖を3回に分けてよく混ぜる・ミキサーの回転速度は2~3(5段階の場合)
☆ここでオーブンを170℃・45分にセット!

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解きほぐした卵を少しずつ混ぜる
この時、ミキサー(速度3)を止めないで!
両手を使うので、ボウルが動かないように注意する

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卵をしっかりと混ぜながら全量を入れる分離しないよう気を付けて!

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粉類を3回くらいに分けて入れ、さっくりと切るように混ぜる(木べら、ゴムベラ使用)
練らないように!
急がなくていいです

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酒粕を入れて混ぜる
生地が固いようなら
調整用牛乳を加え
生地が柔らかくしたマーガリン状になればOk!

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栗を入れる
優しく混ぜてください

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型に生地を入れて
平らに敷き詰める
オーブンで焼く(焼き温度はご家庭の取説参照下さい)

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焼き上がった後、竹串になにも付いてこなければ完成
マドレーヌ型等お好きな型でも作れます(温度調整等必要)

コツ・ポイント

☆酒風味をハッキリと楽しみたい方は酒粕の量を増やしてください(70g位までが良いかと思います)
☆栗はお好みの量をお使いください
☆出来上がり後、1週間以上冷蔵保存する場合は
切り分けてから冷凍保存が良いでしょう
(2か月は大丈夫です)

このレシピの生い立ち

◎秋に収穫した栗を甘露煮・冷凍にしておいたものを使いました
◎いつもはラム酒を使用しますが、今回は和風に酒粕を使用しました
☆パウンド型1個で作る場合、分量は1/2で卵を2個使用してください

レシピID : 4935729 公開日 : 18/02/13 更新日 : 18/02/13

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