黒い森のケーキ☆シュバルツベルダー

黒い森のケーキ☆シュバルツベルダー
ケーキ屋さんにある定番。
ココア入り生地に濃厚なチョコレートクリームとサワーチェリーが合います。

材料 (6−8人)

【ジェノワーズ】
24cm 2台分
☆卵
400g 7-8個
☆砂糖
180g
☆小麦粉
200g
☆ダークチョコレート
100g
大匙5
サワーチェリー
350g
キルシュ用砂糖
小匙1
500-700ml
飾り用チョコレート
50-100g
チェリージャム(お好みで)
大匙2
15cm用 ジェノワーズ分量
280g
砂糖(グラニュー糖)
126g
小麦粉
140g
ダークチョコレート
70g

1

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ダークチョコは湯煎にかけて溶かす。小麦粉は3回ふるう。砂糖をボールに入れる。卵をひとつずつ割り、別のボールに入れる。☆軽くしたい場合はココアパウダー10g程度で。

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ハンドミキサーで卵と砂糖を攪拌する。
リボンが書けるようになるまで時間をかけて。

3

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1.のチョコレートと
2.を合わせる。
小麦粉を加えてよく混ぜる。ここでしっかり混ぜないと綺麗なチョコレートスポンジになりません。

4

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24cmの型にバターを塗り、ケーキ用の紙を底にのみ敷く。生地を2つの型に流し入れる。空気を抜いて180度のオーブンで20分焼く。

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焼いている間にキルシュでサワーチェリーを煮る。デコレーション用に8-10粒は瓶に残して液体ごと鍋にあける。砂糖小匙1を加えて10分くらい煮る。☆砂糖はお好みで多くしてください。チョコレートとジャムを使うので少なめにしています。

6

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竹串を刺して焼けていればオーブンから出す。型から抜いて紙をはがしトレイに置く。竹串でケーキの表面に20箇所くらい穴をあける。5.のキルシュを3回-5回塗る。乾かないようにケースに入れるかホイルに包んで明日までお休み。

7

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生地にもう一度5.のシロップを塗る。生クリームをあわ立てる。チェリージャムを薄く塗る。生クリームの半分位を塗り、サワーチェリーをのせてシロップを少しかける。この上にもう1台のスポンジをのせて生クリームを塗る。

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全体に生クリームを塗り、削ったチョコレートとサワーチェリーをのせて出来上がり!冷蔵庫で1−2時間冷やす。

9

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トップ写真はガナッシュ(湯煎で溶かしたダークチョコ150gと生クリーム250ml)のみ、15cmで作ったものです。

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15cm用のジェノワーズ分量を追記。
サワーチェリーと生クリーム等は24cm用を3割減らすと丁度良いです。

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違うサイズで焼いて重ねても素敵です。
tonsayuさんからのれぽ。是非ご参考に。

コツ・ポイント

製菓用チョコがない場合は、ココアパウダー10gで代用してください。全体に生クリームを塗らない場合は500mlで足ります。工程7でヨーグルト100mlと生クリームを混ぜると軽い仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

以前焼いた際にスポンジが膨らまず2つに切れなくて型を2つ使用。友人に頂いたチェリージャムを使いたかったのと誕生日プレゼントを兼ねて。
シュバルツバルド(黒い森)の定番ケーキです。
レシピID : 493634 公開日 : 08/01/24 更新日 : 15/03/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (2人)

15/11/25

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旦那のリクで♪クリーム増量で3段に。やっぱり幸せな味だw

melmarilyn

やはり以前はパティシエと思ってしまう。素敵にどうも有難う!!

14/12/15

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キルシュたっぷり含ませた生地が最高♪旦那も大満足。有難う♪

melmarilyn

ケーキ屋さんで売れそう!高さもあり本格的ね。素敵れぽ大感謝!

14/03/05

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お雛祭りに早々にリピ♡チェリーと刻んだチョコとケーキの一体感♪幸

tonsayu

お店で売れそう! リピ大感激。 どうもありがとう!!

14/02/26

First tsukurepo mark
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チェリー&チョコ好きには堪らな〜いとっても贅沢なケーキに大満足♡

tonsayu

素敵なデコレーション!コメも嬉しいです。どうもありがとう!!