葡萄と胡桃のワインはちみつ漬け
Description
ぶどうとワインとくるみとはちみつ。合わない訳がない！チーズとご一緒に更にワインのお供に。
ぱんだこぱん子
材料
（１瓶）
作り方
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1
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今回は自家醸造のワインもどき（もちろんアルコール１％未満）の残りカスの果実を使いました。普通の葡萄でもちろんOKです。
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2
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ワインもどきの残りなので甘い果汁が無くなっていますし、皮と種が実質残っている状態です。なので、すこしリンゴを加えました。
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3
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りんごは小さな角切りにして、葡萄とリンゴを鍋に入れる。それらが半分ちょい隠れるくらいのワインを入れる。
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4
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ウイスキーも入れる。そして弱火でくっつくっつ。蓋してね。どんどんりんごも柔らかくなります。
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5
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りんごが十分に柔らかくなったら、火を強めて煮詰めて行きます。混ぜながら。水分が無くなったら、保存する瓶に果実を入れます。
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6
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熱が取れたら、くるみを手で割りながら瓶に入れて行きます。もちろん包丁で切ってもいいんですが、洗い物が面倒だったので。
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7
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入れ終わったら、はちみつをどんどんと瓶に入れて行きます。
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8
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少し入れたら、箸一本でぐるりぐるりと混ぜます。はちみつを行き渡らせる感じ。
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9
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混ぜてははちみつを加えて、十分にはちみつが全部にからまって、葡萄とくるみがはちみつで隠れるくらいになったら出来上がり。
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チーズなどに乗っけて食べたいですよね〜・・・。
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＊自家醸造のワインですが、ぶどうを手で潰して、皮種と共に保存容器に入れます。（密封しない）（葡萄は洗わない方が良い）
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そのまま、一日に何度か容器を振ったりなどして混ぜる。何日か経つとしゅわしゅわ発酵してくる。
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発酵が進みすぎるとアルコール度数が高くなって違法になっちゃいます。しゅわってきたらすぐに網で濾して果実と果汁を分ける。
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果実もスプーンなどで押して、しっかり汁をだしてあげる。
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ちょっとスパークリングなぶどうジュースになっています。発酵してるのぱちぱちしていて楽しいですよ〜
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コツ・ポイント
はちみつの殺菌作用は高い温度で無くなってしまうので、熱が取れてからはちみつを加えること。
このレシピの生い立ち
自家醸造のワイン（１％未満）の出たかすをワイン漬けにしようと作ったのですが、すっぱいぶどうだったのですっぱすぎたために、はちみつ漬けにしちゃおうと思いまして。結構上手く行きました。やったね。
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ぱんだこぱん子
