湯葉の有馬煮
Description
料理屋さんで、出て来るような小鉢ものです。
ヘルシーな湯葉と有馬山椒のピリッとした
風味、精進料理にも使えます。
ヘルシーな湯葉と有馬山椒のピリッとした
風味、精進料理にも使えます。
がんまちゃん
材料
引き上げ湯葉
適量
薄口八方出汁 （うどん出汁の濃いめ）
適量
塩、砂糖、
適量
有馬山椒煮（味付け済み）
適量
■
木の芽
作り方
-
-
1
-
引き上げ湯葉は４ッ位に切り一枚づつ丁重ににはがす。
（加熱するとひっつきます）
-
-
-
2
-
薄口八方出汁、砂糖、塩少々を合わし煮立ったら
有馬山椒をいれ、ごく弱火にして湯葉をいれる。
-
-
-
3
-
煮立つ手前の温度で保温し五分ほど含ませ煮。
木の芽を盛り付けて完成。
※湯葉はぐらぐら炊くと固くなるので注意。
-
コツ・ポイント
束に重なってくっついていますから、
一枚づつ紙切れの様にはがして下さい。
そのまま炊くと重なったまま固まってしまい、
ふんわりと仕上がらないので注意。
また、グツグツ炊くのNGです。
先に味を決めてから湯葉を入れ、
後は保温程度にします。
一枚づつ紙切れの様にはがして下さい。
そのまま炊くと重なったまま固まってしまい、
ふんわりと仕上がらないので注意。
また、グツグツ炊くのNGです。
先に味を決めてから湯葉を入れ、
後は保温程度にします。
このレシピの生い立ち
会席料理の先付けや、精進料理によく使った一品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
がんまちゃん
