若鶏ヤゲンと平茸のおから揚げびたし
Description
こりこりシャクシャク、おからのおかず。
起きてる人
材料
1.若鶏ヤゲン軟骨
240ｇ
2.コーンスターチ
大さじ2杯
3.溶き卵
中サイズ半分
4.おから(生)
100ｇ
5.米油＆オリーブオイル
1.が、かぶる量
6.霜降り平茸
1パック
7.水
200ｍｌ
8.Cook Dｏオイスターソース
大さじ1杯
9.キッコーマン濃い口しょうゆ
大さじ1杯
10.生豆苗等（トッピング）
適当に
作り方
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1
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1.は流水でよく洗って水けをふき取る。
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2
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ボウルにコーンスターチを入れ1.を入れて2.をまぶし着ける。
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3
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そこへ3.をいれて混ぜてからめ着け、4.を入れて混ぜ合わせる。
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4
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フライパンを熱し、5.を入れて温める程度加熱し、ヤゲンにおからを握り着けて入れていく。
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5
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ヤゲンに火が通る様に炒め揚げし、残りのおからも入れる。
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6
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6.を、割り分けて加え、7.8.9.を合わせて加え、汁気を飛ばし中火でコトコト炒め煮する。
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7
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ご飯に乗せて豆苗を挿せばどんぶり風にも。発芽トッピング(^_-)-☆。
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コツ・ポイント
ヤゲンに火が通るように裏返しながら中火でヤゲンを揚げ、おからにヤゲンの旨味を吸わせる。おからが油を吸ってしまってから味付けをする。
油分を控え気味で耐熱容器の中で材料を混ぜ、ラップしてレンチンしても出来そうです。
油分を控え気味で耐熱容器の中で材料を混ぜ、ラップしてレンチンしても出来そうです。
このレシピの生い立ち
ヤゲンに、おからをまぶして揚げ、思った通り衣が剥がれた。半ば諦め、少し残ってたおからもぶち込み水を加えて煮、霜降り平茸を仲間に入れクックドゥのオイスターソースが大匙1杯しか残って無く、それと同量のキッコーマン醤油を足して調味しました。
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