とっても簡単!本格四川風回鍋肉!
Description
少し大人味の回鍋肉です!
材料
(4人分)
約400gぐらい
2束
1束
オリーブ油
大さじ1
味塩胡椒
少々
【合わせ調味料A】
予め混ぜ合わせておく
生姜(チューブ)
小さじ1
にんにく(チューブ)
小さじ1
みりん
大さじ1
【合わせ調味料B】
予め混ぜ合わせておく
豆瓣醤(市販)
大さじ4
甜麺醤(市販)
大さじ2
豆豉醬(市販)
小さじ1
紹興酒もしくは日本酒
大さじ2
みりん
大さじ1
花椒(市販)
小さじ1
作り方
コツ・ポイント
調味料の「花椒」がポイントですが辛いので分量を超えないようにして下さい。少なめにして頂いても構いません。
味が薄い場合は、最後に味塩胡椒で味を調整して下さい。
味が薄い場合は、最後に味塩胡椒で味を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
四川で食べた本格的な回鍋肉をもう一度食べたくて再現してみました。食材は本当はにんにくの葉を使うのですが、手に入りにくいのと、日本人の味覚を考えニラと万能ネギを選んでみました。