みりんと米粉と豆乳のカスタードクリーム

小鍋に卵黄、米粉、本みりんシロップを入れてしっかり混ぜ合わせる。

火をつけて、とろ火で少しずつ豆乳入れ馴染ませていく。

全て豆乳を入れたら、中火にし、煮立たせながらよく混ぜ合わせていく。

すくい上げて、もたっと落ちるようになれば完成。網でこして保存容器に移ししっかり冷ます。冷蔵庫で保存。

パンに包んで焼いたり、パイシートでミルフィーユを作ったり、タルトに敷き詰めたりと、作り置きしておくと便利です。