カスタードクリーム
Suisocha
作り方
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1
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鍋に牛乳とバニラビーンズと1/2の砂糖を入れ、弱火で沸騰させます
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2
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その間にボールに卵黄を入れ、軽く溶きほぐし、残りの1/2の砂糖を加え、混ぜ合わせます。
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3
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小麦粉とコンスターチを合わせてふるい、２の中に入れ、白っぽくになるまで、泡立て器で良く混ぜ合わせます。
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4
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１が沸騰したら、火を止めます。３の中に１を少し（1/4ぐらいを少しづつ）入れ混ぜます。一度に入れると、固まってしまう。
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5
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残りの１の鍋の中に、４を少しづつ入れ、混ぜます。
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6
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濾します
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7
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５を弱火にかけて、木のしゃもじ等で、そこをこすりつけるように、焦がさないように、絶えずかき回してクリーム状になるまで加熱
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8
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沸騰して、下からぶくぶく泡立ってきても、もう少しかき混ぜながら煮ます。これで、なめらかななクリームが出来ます
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9
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できあがったクリームはそのままにしておくと、表面が乾いて膜が張ってしまうので、表面が堅くならないようにバターを表面に塗る
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10
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または、上から、軽く粉砂糖をふるっておく。
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11
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とにかく早く冷やすために、浅い入れもに水を張り、冷やす。
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12
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お好みでホイップクリーム５０−７０gを最後に混ぜると、美味しく、シュークリームに最適です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
１０代の時に書き留めたカスタードクリームの作り方で、以来２０年以上ずっと使っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Suisocha
