バーミキュラでベジブロス（野菜ダシ）
なーすく
作り方
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1
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使わない野菜の皮、葉、根っこなどをあらかじめとっておきます。保存は冷凍などしておくと腐ることもないです。
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2
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バーミキュラに分量の水と酒、塩を入れ蓋をして、弱火で30-40分煮込みます。
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3
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蓋を開けるとこんな感じになってます。
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4
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ざるで、こして完成です。使わない分は製氷皿に入れて冷凍したり、ペットボトルに入れ冷蔵庫で保管して下さい。
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5
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ザルでこすと、1000mlくらい出汁が取れます。
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6
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使用した野菜は、玉ねぎの皮、大根の皮、ほうれん草の根っこ付近、キャベツの葉、長ネギの青い所など入ってます。
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コツ・ポイント
弱火で煮立たせる事で、煮崩れすることがなくなります。アクも取らずに、最後にザルでこすのみで大丈夫です。気になるようであれば、キッチンペーパーをザルの上に載せてこして下さい。
このレシピの生い立ち
以前より作ってみたかったので、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
なーすく
