ハネまで旨い牛すじ入り香味餃子
Description
牛すじを柔らかく煮たあと、餃子に入れてみました。水溶きダシダ風味強力粉の水が決め手
きくゆう屋
材料
（4人前）
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タネ
約200ｇ
200ｇ
1束
1本分
15ｇ
刻み生姜
15ｇ
1枚分
オイスターソース
10ｃｃ
塩
少々
ごま油
10ｃｃ
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その他
約40枚
ダシダ
1/2包
少々
作り方
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1
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牛すじはボイルしてからみじん切りにして酢を入れたお湯で約90分煮る
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2
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柔らかくなったら湯から上げておく。タネを作って粘るまでこねる。筋が冷めたら最後に入れてまたこねる
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3
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皮にタネをいれて餃子を完成させる。小鉢に水、強力粉、ダシダを入れておく（蒸し、羽用）
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4
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カリッと焼いて水溶きダシダ風味の強力粉水で蒸し上げる。焼き上がり直前に胡麻油を廻す
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コツ・ポイント
牛すじはアキレス腱を使ってください。ボイルしたお湯は旨味が溶けだしてるので捨てずにスープにしてくださいね。水溶きダシダ風味強力粉がポイントですよ、旨さが調和します
このレシピの生い立ち
牛すじがあったのでひと手間かかるけど一品作りたかったから
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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きくゆう屋
