茄子の挽肉炒め
シマシマリス
作り方
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1
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茄子は火の通りやすい大きさに切って水につけておく。
調味料を合わせておく。
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2
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肉に生姜すりおろしとニンニク微塵切りと、分量外の醤油と酒各小さじ1をまぶしておく。
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3
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茄子の水を切り、多目の油で揚げ焼きのようにしてよく火を通して油を切っておく。
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4
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同じフライパンで肉と、微塵切りの舞茸とネギを炒め、炒まったら茄子と調味料を絡める。
最後に微塵切りのほうれん草を入れる。
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コツ・ポイント
今回は豚ですが、挽肉は牛肉入りがおススメです。
このレシピの生い立ち
茄子で美味しいおかずを作りたくて
シマシマリス
