バリッとジューシー、わが家流鶏の唐揚げ

バリッとジューシー、わが家流鶏の唐揚げ
わが家の鶏の唐揚げは、むしろ衣揚げ。二度揚げと片栗粉の効果で、皮がバリッとしていて、中はジューシーです。

材料 (4人分)

鶏もも肉
2枚
1かけ
醤油
大さじ3
日本酒
大さじ2
1個
大さじ3
小麦粉(薄力粉)
大さじ1
適量

1

鶏もも肉は、繊維を切る方向に5つに切り、切り身の肉の中央に切れ込みを入れる。おろし生姜、醤油、日本酒で下味。30分漬け込む。

2

鶏肉に溶き卵、片栗粉、小麦粉を加え、よく混ぜる。揚げ油を180度に熱して、3分間揚げる。一度取りだし、200度に温度を上げて、1分間揚げる。

コツ・ポイント

片栗粉を多めに使い、2度揚げにすることで、皮はバリッとしていながら、ぱさつかない揚げ上がりになります。

このレシピの生い立ち

鶏の唐揚げは、いろいろ試してきましたが、最近はこの揚げ方がお気に入り。普段は目分量で作っていましたが、今回は分量を計り、レシピに残しました。
レシピID : 497582 公開日 : 08/01/31 更新日 : 08/01/31

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