バリッとジューシー、わが家流鶏の唐揚げ

鶏もも肉は、繊維を切る方向に5つに切り、切り身の肉の中央に切れ込みを入れる。おろし生姜、醤油、日本酒で下味。30分漬け込む。

鶏肉に溶き卵、片栗粉、小麦粉を加え、よく混ぜる。揚げ油を180度に熱して、3分間揚げる。一度取りだし、200度に温度を上げて、1分間揚げる。