小骨がよく取れる！いわしの手開き
dentack
作り方
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1
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頭を落とし内臓を除去する。
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2
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肛門から尾にかけてこのように切れ目を入れておくと指が入りやすく骨が取りやすい。
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3
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尾を右して持ち、尾の方から親指を入れる。頭の方に向かって開いていく。
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4
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こんな感じになれば良い。
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5
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尾の付け根辺りから骨を折り、頭の方に向かって骨を引き剥がす。
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6
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あわてずゆっくりと引き剥がす。包丁で開くより小骨が残りにくいです。
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7
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お腹の骨を除去すれば完成。
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コツ・ポイント
上身を開く時、背びれの部分までしっかりと開いておくと骨に身がつきにくくなります。手開きができるようになると小いわしを使った刺身、みりん干しなども作れるようになります。
このレシピの生い立ち
子供達が食べるのでなるべく骨が残らない方法で開きました。
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