＊ふんわりいちごシフォンのロールケーキ＊

＊いちごホイップ作り＊
生クリームをよくあわ立てる。いちごをフォークの背でつぶし、汁を残して果実だけ生クリームの中に投入して砂糖も一緒に入れてよく混ぜて冷やしておく。

＊カスタード作り＊
鍋に卵黄、砂糖、コーンスターチ、牛乳、１のいちごの絞り汁を入れて火にかけ、とろみがつくまでよくかき混ぜる。最後に風味付けでバニラオイルとラム酒を加えて冷ましておく。

＊ロール生地作り＊
卵白に砂糖大さじ2を入れて角がたつまでよくあわ立てる。卵黄にも砂糖大さじ2を入れてもったりするまでよくあわ立てる。ミキサーにいちごと練乳と牛乳を入れて攪拌していちごミルクをつくっておく。

４に残りの卵白を入れて今度は底からすくうようにさっくり混ぜる。これをオーブンシートをしいた天板にのせて180度で13分焼き、さましておく。

５が冷めたら生地を裏返し、包丁でうっすら１ｃｍごとに線を引くように切り目をつける。これに２のカスタード、１の生クリームをぬり、トッピング用のいちごを乱切りしたものをちりばめて、端からくるくる巻いて最後のとじめはシロップをぬる。

６にラップをまき、冷凍庫で1時間弱生地を落ち着かせて切り分けます。そのほうがきれいに切れます。