カマスの木の芽燻製焼き
カネデン
作り方
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1
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カマスの皮目に切り込みを入れる。
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2
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木の芽を細かく刻み、砂糖、醤油と混ぜカマスに塗る。
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3
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エリンギ、生姜を薄く切る。トマトは浅く十字に切り込みを入れる。
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4
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グリルパンにスモークチップを入れ火にかけ、燻製する。
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コツ・ポイント
鋳物は保温性があるため燻製にも向いていると思い作りました。
木の芽の香りと燻製の香りがとても良い料理です。
木の芽の香りと燻製の香りがとても良い料理です。
このレシピの生い立ち
桑原鋳工株式会社と三重県立相可高校の調理クラブの生徒たちによるレストランプロジェクトから始まった『Castck～キャストック～』ブランドのグリルパンを使用したコンテストで「特別賞」に選ばれたレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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カネデン
