しっとりふわふわ＊17㎝トールシフォン
あさのぽてと
作り方
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1
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通常サイズと違う部分だけ載せてます。細かい作り方は↓のリンクから。トールで同じように作って一度も失敗なしでした！
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2
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●乾燥卵白で通常サイズと同じように卵白をプラス1個。なければ普通に生卵白1個使い卵黄を余らせます。
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3
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●乾燥卵白を小さじ1+水小さじ7を合わせスプーンの背で混ぜ、10分程置いてなじませる。
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4
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●冷やしておいた卵白をボウルに入れ、そこに③を茶漉しを使い入れメレンゲを作っていく。
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5
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●焼き時間は通常サイズの+5分で計45分。
ケーキクーラーに乗せ焼いていく。
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6
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●大きいので最低でも5～6時間冷蔵庫で冷ましてから型から外す。
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7
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プレーンシフォン
ID:4431843
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8
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珈琲シフォン
ID:4965689
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9
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お皿から少しずらすとこんな感じでかなり柔らかいのがわかります。
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コツ・ポイント
▼乾燥卵白は一度混ぜただけでは綺麗に混ざらないので10分おいておく間に何度か混ぜる。最終的に少しくらいダマがあっても問題ないです。
このレシピの生い立ち
材料の量はあまり増やさず背の高い格好いいシフォンが作りたくて。
覚書 2018 3.20
覚書 2018 3.20
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あさのぽてと
