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アスパラガスは固い部分を除き、食べやすい大きさに切って塩茹でする。
じゃがいもは食べやすい大きさに切り、レンジ(500W)で約2~3分、柔らかくなるまで加熱する。
フライパンに油を熱し、(1)を入れて焼き目がつくまで焼く。
器にローストビーフと(2)、クレソンを盛りつけてバルサミコドレッシングをかける。