ふわふわブルーベリージャムシフォンケーキ

卵は卵黄と卵白（カラザ入り）に分けておく。小麦粉はふるっておく。

卵黄をといて、そこにブルーベリージャムを入れてハンドミキサーで白っぽく、もったりするまでしっかり混ぜる。

ハンドミキサーを回したまま、サラダ油を少しづついれてしっかりと混ぜる。ハンドミキサーを止めてサラダ油入れると分離しやすくなるので気をつける。

混ざったらゴムベラにして、小麦粉をボウルの底からすくって混ぜる。

メレンゲを作る。卵白は少し凍るくらい冷凍庫でしっかり冷やしておいたものをしっかり解きほぐす。
お砂糖の1/3量を入れてからハンドミキサーで泡立てる。

卵白が白く泡立ってお砂糖が混ざったらまた1/3量加えて８分くらいまで泡立てる。

５番の卵黄等混ざったボウルにメレンゲの1/4程度いれて泡たて器でぐるぐるとしっかり馴染ませる。

残りのメレンゲの半分を９番に入れて底からすくうようにして混ぜる。

最後のメレンゲを練らないように、気をつけながらしっかりと馴染ませる。

180度で40分～45分程度焼く。竹くしに何も付いてこなければ出来上がり☆☆

型を逆さまにして、ビン等に刺したまま完全に冷めるまで放置しておく。このとき、ビニール袋をかぶせて置くと余計にしっとりしたケーキになります。
ただし、取り出すとき水分に注意して下さいね。