シャキシャキ蓮根とパセリの和風サラダ

蓮根はゆがきすぎず、さっと火に通すくらいのかんじのほうがシャキシャキします。
あとは和えるだけで簡単にできます。

イタリアンパセリを育てているので残っている蓮根とサラダにしました。和風味、味噌と胡麻のかわりにきな粉を入れてみましたが、こくがでます(*^^*)
イタリアンパセリとミスマッチかと思いましたが、
想像以上に相性よく出来ました。