菊菜のおひたし

Name: 菊菜のおひたし
Yield: 7人分
Ingredients: 菊菜 2束; 菊花 14g; シメジ 56g; 糸がき 14g; 野菜浸し地 適量

Description

出汁をきかせた「野菜浸し地」で和えれば、いつものおひたしも塩分控えめに。
（料理人　健康レシピ）

岐阜県恵那市

材料（7人分）

菊菜

2束

菊花

14g

シメジ

56g

糸がき

14g

野菜浸し地

適量

作り方

1

① 菊菜を色よく湯がく
2

② 菊花を酢水で湯がく
3

③ シメジをボイルし、野菜浸し地で炊く
4

④ ①～③を野菜浸し地の中で和える
5

⑤ 器に盛り、天に糸がきを添える
6

※野菜浸し地

出汁：みりん：薄口しょうゆ＝12：1：1

コツ・ポイント

一人分　野菜　６０ｇ　　塩分　０．１ｇ

このレシピの生い立ち

第2回エーナ健幸料理教室にて「割烹　小栗」の小栗一也さんが考案された、健康レシピです。

レシピID : 4991475 公開日 : 18/03/20 更新日 : 18/03/22

このレシピの作者

岐阜県恵那市

安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。
「食べるって楽しい！」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。
恵那市公式ホームページ　http://www.city.ena.lg.jp/
恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

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