サクッ! 全粒粉と白ゴマのクッキー
京風子
作り方
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溶き卵を加え、そぼろ状になるまで攪拌します。最後に白ゴマを加え、軽く回します。
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3
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ゴマの粒感を残すために、最後に入れました。最初から加えて、すりゴマ状にしてもおいしいです。
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4
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ラップなどに取り出し3ミリ程度に薄く伸ばします。お好きな型で抜き、鉄板に並べます。レシピでは直径5センチ抜き型使用です。
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5
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180度のオーブンで15分前後、良い焼き色がつくまで焼成します。ケーキクーラーの上で冷まし、容器に入れて保存して下さい。
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6
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バターがおいしいですが、サラダ油・オリーブオイル・ココナッツオイル等で作っても、よりあっさりと頂けます。
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7
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ゴマを軽く炒ってから使うと、香ばしさが増します。ひと手間掛かりますがお勧めです。
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コツ・ポイント
グルテンの少ない全粒粉を卵の粘度でまとめます。焼く前の生地は少しねちっとしています。型抜きし辛い場合は15分程度、冷蔵庫で冷やすと扱い易くなります。(休ませる必要はありません)
砂糖10gはほとんど甘くないので、お好みで増量して下さい。
砂糖10gはほとんど甘くないので、お好みで増量して下さい。
このレシピの生い立ち
全粒粉を使ったおいしくヘルシーなクッキーが食べたくて考えました。
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京風子
