讃岐のお雑煮

Name: 讃岐のお雑煮
Yield: ひとり分
Ingredients: あん入り餅 1個; 雑煮用大根 1/2本; 金時人参 1/3本; 白味噌 お好みで; いりこベースのだし汁 ２カップ; 大根の葉 適量

Description

香川県のお雑煮は、餡子の入ったお餅入りの白味噌雑煮。讃岐出身としては、お正月はこれが欠かせない、懐かしい味ですが、他県の人にも、甘党の人にはぜひ、オススメです。

messan

材料（ひとり分）

あん入り餅

1個

雑煮用大根

1/2本

金時人参

1/3本

白味噌

お好みで

いりこベースのだし汁

２カップ

大根の葉

適量

作り方

1

前日にいりこだしを準備しておきましょう。　麦茶などを入れるポットに、ひとつかみのイリコ(わたを取ってね)とだし昆布を２枚入れて一晩置いとくだけでだしが取れます。
　
2

大根と人参は輪切りにし、だし汁で煮ます。野菜が煮えたらあん入り餅と、彩りに大根の葉を刻んで入れます。
　
3

コンロから下ろして、白味噌をだし汁でといてから入れて暖める程度に火にかけてできあがり。

コツ・ポイント

他県ではあん入り餅が手に入らず、今回は大福を使用。餅が柔らかめなのでトースターでちょっと焼きました。お野菜の、大根、人参は、お雑煮用を使い、輪切りにして形は丸いままにましょう。『輪を切る』のは縁起が悪い、との事です＾＾お餅は煮すぎて溶かさないようにご注意を。私はお餅半分は味噌汁につけながら食べ、残り半分は、餡子を味噌汁に溶かして食べるのが好みです。
　