ダル
hazumax
作り方
-
-
1
-
レンズ豆を水で何回か洗います。
-
-
-
2
-
たっぷりの水（分量外）でレンズ豆を茹でます。水から約30分火にかけます。沸騰すると吹きこぼれやすいので注意。
-
-
-
3
-
トマトとパクチーを刻みます。
-
-
-
4
-
鍋に油を熱し、すりおろした生姜とにんにく、トマトを入れ炒めます。
-
-
-
5
-
トマトがドロドロになったら、ターメリックパウダーとチリパウダー（我が家は小さじ1）を入れ、さらに強火で炒めます。
-
-
-
6
-
しっかり炒めたら、茹でたレンズ豆と水を入れ、強火で一気に煮込みます。水分が減ってきたら塩を加えて味を調整します。
-
-
-
7
-
フライパンに無塩バターかギーを熱し、クミンシードとマスタードシード（お好みでチリも）を入れ、香りがするまで温めます。
-
-
-
8
-
写真のようにおかゆ状になったところへ、7を加えます。パクチーも加えて完成。
-
-
-
9
-
今回使ったレンズ豆はこちら。基本的にはブラックレンティルなど、その他のレンズ豆でも同じ作り方で作れます。
-
コツ・ポイント
2でレンズ豆を茹でた時に、豆の種類によってはかなり柔らかくなります。その場合は6で追加する水の量を500mlくらいに減らして調整してみてください。
トマトは無くても作れます。
トマトは無くても作れます。
このレシピの生い立ち
インド、ネパールの家庭料理 ダルです。我が家ではこのダルか、クワティ（レシピID:5096208）のどちらか必ずストックしてあります。
hazumax
