包丁いらず♪酒粕香る豚ザンギ
Description
ID:4881336の応用編。酒粕の香る豚ザンギです。豚小間を使えば包丁いらず♪にんにくと酒粕の香りがたまりません。
ちいさなしあわせKT
作り方
-
-
1
-
豚小間肉は切る必要はありません。
-
-
-
2
-
ジップロックに醤油、酒粕、にんにく、しょうがを入れて下味をつけておきます。にんにく、しょうがはチューブでもＯＫ。
-
-
-
3
-
もみこんで漬けておきます。漬け時間は長い程いいですが、15分程でも大丈夫です。
-
-
-
4
-
豚肉は一枚をまるくまるめます。小さな小間切れ肉は数枚でまるめてもＯＫです。
-
-
-
5
-
衣は溶き卵を１/２個加えてもかまいません。卵→米粉→片栗粉の順につけます。
-
-
-
6
-
米粉がなければ、小麦粉で代用してかまいません。
-
-
-
7
-
フライパンに油を１センチ程度入れ、１８０度の油で揚げます。
※酒粕が入ると焦げやすいので注意。
-
-
-
8
-
最後は火を強めて、全体的にきつね色になるまで揚げます。
-
-
-
9
-
油を切ってからお皿に盛ります。
-
-
-
10
-
カリカリにあげてサラダにしていただくのもオススメです！
-
コツ・ポイント
酒粕がお肉の臭みを消してくれます。
卵を加えると衣がふんわり食感になります。がカリカリのほうがお好みの場合はなくても。
衣は小麦粉+片栗粉、米粉+片栗粉など違う種類の粉を２回つけることで２度付けされ、しっかり衣が付きます。
卵を加えると衣がふんわり食感になります。がカリカリのほうがお好みの場合はなくても。
衣は小麦粉+片栗粉、米粉+片栗粉など違う種類の粉を２回つけることで２度付けされ、しっかり衣が付きます。
このレシピの生い立ち
ID4881336からの応用編です。酒粕につけたお肉や魚を唐揚げにしたらおいしかったので、いろいろな食材で応用しています。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちいさなしあわせKT
