てまり寿司。おもてなし、行事に。

レモンはスライスして、6つに切る。木の芽は小さくちぎっておく。大葉は半部に切る。

錦糸卵を作ります。卵を容器に割り入れ、塩を少々入れてほぐします。

卵焼き器を火にかけて、油をひいて、卵を薄く焼く。焼きあがったら、細く刻む。

ラップを適当な大きさで切出し、35gづつ寿司飯を量りとり、丸めていく。

５を一つとり、ラップをめくり、ご飯の横に、レモン、スモークサーモン、大葉を重ね、その上にご飯を乗せて、ラップを丸める。

５を1つとり、ラップをめくり、ご飯の横に、木の芽、白身魚の刺身を重ね、ご飯を乗せて丸める。

ラップを外して器にきれいに並べる。