さんまの照り焼き

さんまは大名おろし（三枚おろし）にして片身を3等分に切ります。

フライパンに油を熱し、身を下にして入れて、おいしそうな焼き色が付いたらひっくり返します。

余分な油を拭きとりべんりで酢を加えひと煮えして全体にからめて仕上げます。