有能ソース【中華風ネギ油】豚タンver
藤井２１
作り方
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ネギ油を作っていきます
作りおきも出来るので大量に
長ねぎのみじん切りから
１ｍｍ間隔位で斜めに切れ込みを入れていく
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この時に下まで包丁を入れないで途中で止めていきます
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ひっくり返して反対側に同じように切れ込みを入れていきます
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横から見るとこんな感じですね
両サイドから切れ込みが入ってます
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あとはそれを刻むと勝手にみじん切りになりますね
このやり方が早くて便利なので良きです
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みじん切りにした長ねぎにすりおろし生姜と塩、鶏ガラ出汁を加えて軽く混ぜ合わせます
※耐熱の容器に入れて下さい
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そこに熱したごま油を注ぎ入れます
※耐熱の容器じゃないとダメですね
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冷めたら中華風ネギ油が完成
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豚のタンを炒めます
タンは細切りにすると新しい食感が生まれます
軽く塩して炒めてます
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酒を投入
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炒めた豚タンにネギ油をたっぷりかけて
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お好みで唐辛子をかけて完成
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魚に使ったver
鰹のタタキにかけてます
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コツ・ポイント
・長ねぎは細いものだったら２本使って下さい
・細くても油の量、他調味料の量を調節しても良きです
・作りおき出来るのでそこそこの量作った方が良きです
・冷蔵で１週間位は保ちます
・細くても油の量、他調味料の量を調節しても良きです
・作りおき出来るのでそこそこの量作った方が良きです
・冷蔵で１週間位は保ちます
このレシピの生い立ち
長ねぎ保存用
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
藤井２１
