イカの下処理（解体の方法）
Description
イカの大まかな下処理方法をupします。皮、ゲソ部分の吸盤の除去ははしょってます。
CloveRキッチン
材料
1パイ
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今回取り除くのは、軟骨、目玉、くちばし、スミです。
作り方
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1
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本日解体されるのは、このワタクシ↑です(^^ゞ
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2
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胴体と足を掴む。足側を掴んでいる手の人差し指を胴体に突っ込み、胴体と内臓を回しながらそっと剥がしていく。
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3
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剥がれたら、胴を掴んで足と内臓を引き抜く。
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4
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胴体と、足+内臓に分離されました。裸にされたようでちょっとハズカシイ・・・
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5
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胴の中に残っている透明な板状の軟骨を取り出す。胴体の下処理完了。
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6
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胴体とえんぺら（三角部分）は用途に応じてお好みの大きさに切る。（イカめしを作る際は胴体は切らずに丸のまま使用）
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7
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取りだした内臓の表面の筋のような細長い袋がいわゆるイカスミ。
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8
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足(ゲソ)の方からスミの袋を爪でそっとつまんです～っと下に引っぱり、袋が破れないように内臓からそっと外す。
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9
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できました＾＾袋が破けると中のスミが飛び出てくるので注意。※お料理に使っても使わなくてもOKです。
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足(ゲソ)を目の少し下で切り離す。
※この時目を傷つけてしまうとどろどろ流れ出てまな板が汚れてしまうので注意！
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足の付け根の中央ににある玉状のくちばしを押し出して外す。ここから餌を食べているのね・・・(^^ゞ
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これで足(ゲソ)処理OK！
ゲソの付け根に切り込みを入れて広げ、用途に応じてお好みの大きさに切る。
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コツ・ポイント
●イカスミをお料理に使う場合は、お料理自体が黒くなっても構わないものだけにしてね。（例：イカスミのパスタなど）
●面倒な方は、スーパーで、軟骨、目玉、くちばし、スミを取り除き、身とゲソは用途に応じて
カットしてもらいましょう。
●面倒な方は、スーパーで、軟骨、目玉、くちばし、スミを取り除き、身とゲソは用途に応じて
カットしてもらいましょう。
このレシピの生い立ち
キッチン内にある以下のレシピ用にイカの大まかな解体方法をアップしました。
★｢イカのスペイン風タパス（プルピースト）｣
レシピID : 5020799
★｢もち米不要☆時短でこっくりイカめし♪｣
レシピID : 5029134
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