あら汁風乾物味噌汁
作り方
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1
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材料を用意する。切り干し大根干し椎茸は、水で戻しておく。
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2
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切り干し大根を絞り2センチ長さに切る。椎茸も5ミリ幅に切る。長ネギは斜め切り。鯖の水煮椎茸の戻し汁を鍋に入れる。
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3
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水を加えて火にかけ煮立たせる。味噌をといて味を調える。醤油をお好みで少量加えて風味をつけ完成。
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コツ・ポイント
干し椎茸の戻し時間は、できれば長くしてください。切り干し大根は、太めの物を使用しました。
このレシピの生い立ち
ネギ以外の野菜がないときに、乾物の利用を思いたちました。鯖の水煮缶使用で、こくのある美味しい味噌汁になりました。