牛すじの仕込み
ドサマワリ
作り方
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1
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牛すじをよく水洗いし、脂肪と血を取り除く。
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2
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生姜と長ネギの青い部分を切っておく。
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3
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日本酒50mlを入れた鍋が沸騰したら牛すじを投入する。
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4
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2分経ったら生姜とネギを取り出し(取っておく)、ぬるま湯で洗う。
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5
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再度日本酒50mlが入った鍋を沸騰させ、取っておいた生姜とネギを入れ直し、洗った牛すじを入れる。
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6
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洗って、茹でてをアクが出なくなるまで繰り返す。
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7
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アクが出なくなったら、牛すじを一口サイズに切っておく。
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8
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すぐ使わない時は冷蔵庫で保存すり。
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コツ・ポイント
アクをしっかり取る
このレシピの生い立ち
牛すじが食べたくて…
ドサマワリ
