葉ワサビの洋風醤油漬け・粉ワカメver
福井のおじじ
作り方
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1
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山の沢沿いで摘み取ったワサビの上半身です。持ち帰ったら水に漬けます
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2
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2人分ならこれぐらい使います
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3
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ザク切りにします。金網ザルに入れて、沸騰していた熱湯をゆっくりかけます
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4
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すぐに冷水につけてアラ熱をとります
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5
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大きいタッパーに入れて蓋をきっちりしたら、両手で激しく左右に振ります。片手の平にカドをぶつけるなど、衝撃を加え辛味を出す
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6
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1分以上は衝撃を連続的に加えて辛味を引き出します。
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7
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小皿に盛り、粉ワカメを乗せ、オリーブオイルを好み分かけていただきます
（＾＾）
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8
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洋風の葉ワサビ醤油漬けの完成です
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コツ・ポイント
葉ワサビは新鮮さが命です。茹でてはイケマセン。熱湯に5秒ほど漬けるかんじの熱処理ですよ～
熱処理の後は衝撃を加えると辛味が増すので身体の運動を兼ねて、大きいタッパーを振り続けてください！！
熱処理の後は衝撃を加えると辛味が増すので身体の運動を兼ねて、大きいタッパーを振り続けてください！！
このレシピの生い立ち
ワサビの醤油漬けは大人気・・・洋風も美味しいですね
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
福井のおじじ
